開業ストーリー～番外編　珈琲文明　赤澤智さんセミナー　「必ず失敗するカフェづくり」～

興奮冷めやらぬうちに。残しておこうと思います。

何カ月も前から楽しみにしていた今日の「オトナチャレンジ」。

講師は六角橋商店街で超人気カフェをおひとりで経営されている赤澤智さん。

初めてお会いしたのはこのオトナチャレンジの会場でした。

今日ご自身が講師をされる為に様子見も含めて参加していらっしゃったのだと思います。

以前師匠がatelier結心のおかしを赤澤さんへ贈られていたこともあり、​その日のランチタイムで開業についてのアドバイスをいただいたのでした。

そしてFacebookでお友達になってからは金曜の夜ギターの弾き語りを、時にはロックバンドをされていて、かわいいお子さんがいらして、やりたいことをいくつも叶えているパワフルでとても素敵な方だなぁと思っていました。

かといってどこぞのIT企業社長のようにぎらついた感じは全くなく、物静かな語り口調に誠実なお人柄がにじみでていて超人気カフェのマスターというのがとても納得。

だってカフェって癒されに行くことが多くないですか？

セミナーの内容はご自身のカフェ開業に基づき、また実際のリサーチ等も含めた実体験のお話。

本に書いてある平均的な数字や法則もご自身で検証した結果を裏付けてお話してくださったので、本当にリアル！

atelier結心はテイクアウトのみの洋菓子店なのでドリンクを提供してお客様が滞在するカフェの形とは少し違いますが、それでも自分の店に当てはめて考えることは本当に参考になりました。

一か月の売り上げに関しては先日相談した元上司の口からすらすらと出てきた数字と全く一緒だったり、事業計画書の枚数だったり、開業資金や必ず失敗する法則などなど。

もちろんそこまで届いていないという事や、なかなかできないこともありましたがほとんどが毎回大きく頷くことばかりで、良い結果のテストの答え合わせをしているみたいにうれしかったです。

大盛況、盛大な拍手の下にセミナーは終了しランチタイム。

ちかさんの隣に座ろうと思ったら「先生の隣空いてるよ！」と、ありがたくお隣に座らせていただきました。

赤澤さんは私のブログを読んでくださっていて「ゆっこさんは私の開業時と感じが似ているんですよね～。」と( ﾟДﾟ)

ひゃ～！なんとうれしいお言葉なのでしょう。

でもそうなんです。私も赤澤さんの考え方にすごく同意するところがあって、一度しかお会いしたことがなかったのにすごく尊敬していたのです。

赤澤さんは超人気店のカフェオーナーで私にとって「神レベル」なのでまだ開店もしていない私は足元にも及ばないことでしょう。でもその方向だけは間違っていないんだな！！と確信できたのでした。

その後もお店でのトラブルをお話してくださったのですが「神対応」っていう言葉は赤澤さんの為にあるのでは？というほどのエピソードも。

ひとつひとつにすごくお人柄が現れていてますます尊敬が深まったのでした。

最後お別れするときに「期待してますよ！」と言ってくださいました。

嬉しさと恥ずかしさとほんの少しの良い緊張感。

いつか私も自分の開業ストーリーを語れるようになりたいな。

それまであと5年、10年一歩一歩積み上げていきたいと心から思いました。

赤澤さん本当にありがとうございました！

珈琲文明のホームページはこちらから→珈琲文明ホームページ

「読み物」のところから今日のセミナーでお話いただいたことが盛りだくさんの内容で綴られています。

カフェにはまだ行ったことがないので、店が落ち着いたら金曜の弾き語り開演の少し前の時間から是非伺いたいと思います♡

追記：私も「クレド」をつくりたいと思います！

小田急江の島線・相鉄本線　大和駅　南口（小田急口）　徒歩５分　「心が満たされる　大切なご縁を結ぶ　ちいさなしあわせおかし　atelier結心」を1月にオープンします！​