心が満たされる・大切なご縁を結ぶ

ちいさなしあわせおかし



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営業日カレンダー

atelier結心の営業日カレンダーです。ご来店・ご予約の際にご利用ください。

(翌月以降の営業日に関しては変更になることがございます。ご予定の直前にご確認をお願いします。)

atelier結心について~atelier結心ってどんなお店?~

製造から販売までひとりきりでしているお菓子の店です

相鉄本線・小田急江ノ島線「大和駅」より徒歩5分。徳洲会病院の斜め向かい。全面ガラス貼りの入り口からはケーキの入ったショーケースが良く見えますが、気を付けていないと見落としてしまうほどちいさな店です。

このちいさな店でひとりきりでお菓子をつくり販売をしています。

厳選された素材に和の味わいをプラス。甘さ控えめ、お塩やお酒を程よく利かせたお菓子は上質を好む大人のお客様へ大好評をいただいております。

ひとりきりでつくっていますので他のケーキ屋さんのように何十種類ものお菓子をつくることはできませんが、お客様に楽しんでいただけるよう季節ごとに旬の味わいをとり入れたお菓子を提案していきます。

対応にも時間がかかりますが、その分お客様との距離が近いアットホームな店を目指してまいります。

2019年2月1日にオープンしたatelier結心をどうぞよろしくお願いいたします!

コンセプト ~atelier結心の想い~

心が満たされるおかしを・・・

おかしには心をより幸せに、そして心を癒す魔法があります。

「今日の頑張ったご褒美」に「ちょっぴりストレスを発散したい時」に、atelier結心はお客様の日常におかしの魔法で寄り添います。

市販されている合成香料や添加物をたくさん使用したお菓子は、舌や鼻から脳に伝わる甘さや香りの刺激で「美味しい」を錯覚させます。

合成香料は不使用・添加物もできる限り使用せず、心をこめて丁寧につくられたatelier結心のおかしであなたや大切な方の心を満たしてください。


大切なご縁を結ぶ贈り物を・・・

お祝いやお礼、手みやげや季節のご挨拶。大切な方になるほど悩むことも多い贈り物。

日本にあふれている素晴らしい素材を中心に厳選した材料を使用し、その素材をいかすシンプルなおかしたちで贈り物のお手伝いをいたします。

和の味わいをとり入れた上品なおかしは、幅広い年齢の方に喜んでいただけること間違いなし!

安価で大量なお菓子ではなく、上質なおかしで大切な方とのご縁を結んでください。


ちいさなしあわせおかし・・・

atelier結心は神奈川県大和市の片隅にあるちいさな店で、ちいさな私が一人きりでおかしをつくっています。

召し上がった方に「ちいさなしあわせ」が訪れるよう願いを込めてつくったおかしたちにぜひ会いにいらしてください。



atelier結心 大木 由起子

atelier結心の厳選素材

atelier結心のおかしは良質な素材を厳選して使用しております。

ナッツやドライフルーツ・チョコレートなど一部の素材を除き、できる限り国産や有機の物を使用し、できる限り添加物を使用しないおかし作りをしています。

ここでは厳選素材の一部をご紹介いたします。


<基本の材料>

基本の材料は全て国産を使用しております


グラニュー糖 

産地  :北海道 

メーカー:北海道糖業  

商品名 :ビートグラニュー糖

一般的なサトウキビからつくられるものではなくビート(てんさい・砂糖大根)からつくられるグラニュー糖。

まろやかな甘味で体に優しいお砂糖です。

     

薄力粉    

産地  :群馬を中心とする北関東

メーカー:星野物産   

商品名 :白銀鶴

本州最大の小麦産地・群馬県を中心とした北関東の小麦を100%使用した高品質の薄力粉です。最大の特長は口溶けの良さとしっとり感。スポンジのきめ細かさが断然に違います。


発酵バタ  

産地  :北海道  

時期によりメーカー・商品は変わります


無塩バター  

産地  :北海道  

時期によりメーカー・商品は変わります

開業当初国産バターの供給が難しい時期でしたがメーカーさんのご協力により何とか国産を使用できています。


卵      

メーカー :生活クラブ  

商品名  :純国産鶏種のたまご

純国産鶏種の「さくら」と「もみじ」から生まれる卵。日本の環境に合い健康に育つように日本国内で育種改良された希少な鶏種。欧米で改良された外国鶏種とは違い、夏の高温多湿の環境にも強く日本の風土に適していす。特徴は無洗卵ならではの泡立ちの良さとレモンイエローの黄身。(オレンジ色の黄身は濃厚に感じますが、これは親鶏が食べる餌の影響で濃厚さと比例はしません。)


牛乳   

メーカー :生活クラブ  

商品名  :パスチャライズド(ノンホモ)牛乳

美味しい・安全の為、餌にも気を遣い遺伝子組み換えでない配合飼料や主食となる牧草を与えて育てられている牛からとれる牛乳。牛乳本来の風味やおいしさ、栄養を損なわない、72度15秒間のパスチャライズド殺菌。熱による成分の変性が少なく、さらっとしてほんのり甘みのあるのが特長です。


生クリーム  

産地   :北海道  

メーカー :タカナシ   

商品名  :特選北海道根釧フレッシュクリーム38

酪農王国 「根釧」地区の生乳のみから作られたフレッシュクリームです。水はけがよい土壌、土着した牧草、健康な牛、海霧がもたらす冷涼な気候が、根釧地区の生乳に大きな特徴を与えています。その根釧の恵みが凝縮された黄色いクリームは、豊かなコクと芳醇な乳風味が特徴的な味わいとなっています。乳脂肪分38%の洋菓子原材料として最適のクリームです。(一部の商品には国産のフレッシュ38%を使用しています。)


<その他一部のの材料>

屋我地島の塩

おかし作りの隠し味に欠かせないお塩。

特に塩づかいにはこだわりがあり、いくつも試して探した逸品です。

綺麗な沖縄の海からくみ上げ、天日の力で時間をかけて取れたかん水を火の力で

丹念に炊き上げつくられたお塩です。

淡いピンク色でしっとり、力強い塩味が特徴です。

八重山本黒糖

太陽と大地の恵みをぎゅっと濃縮した八重山産のさとうきびを100%使用したビタミン・ミネラルのとても豊富な黒糖です。

さとうきびの絞り汁をそのまま煮詰める昔ながらの製法で作られています。

ところどころにある塊が食感を、素晴らしいコクがお菓子の風味を引き立てます。

徳島岡田製糖の和三盆糖

徳島で栽培された「竹糖(ちくとう)」を原材料とし、機械等をあまり使うことなく作られている数少ない国産の砂糖です。

二百年前の製法で自然の味を今でも作りだしている希少な和三盆糖です。

きなこ

おかしにより2種類のきなこを使い分けています。

大人気のスノーボールクッキー「ほろほろ」には品のある香りの「丹波黒大豆きなこ」を、「塩きなこクッキー」には深入りの香ばしい福島県棚倉町の「昔ながらの手作りきな粉」を。

同じきな粉でも香りがかなり違います。

<お酒・エッセンス・はちみつ>

・オレンジリキュール

 原産国  フランス

 メーカー グラン マルニエ

 商品名  グランマルニエ コルドン ルージュ


・バニラビーンズ

 原産国  オーストラリア

 メーカー テイラー&カレッジ

 商品名  バニラビーンズペースト(オーガニック)


・チェリーブランデー

 原産国  ドイツ

 メーカー 3-タンネンドイツキルッシュ

 商品名  キルシュオードヴィー


・はちみつ

 原産国  フランス

 メーカー アピディス

 商品名  フルール プランタニエール/春の花々


・杏の核のリキュール

 原産国  イタリア

 メーカー ディサローノ

 商品名  ディサローノアマレット


・抹茶リキュール

 原産地  京都

 メーカー 山本本家

 商品名  神聖 抹茶のお酒


・ホワイトラム

 原産地  沖縄

 メーカー 伊江島蒸留所

 商品名  イエラム サンタマリア クリスタル


・バニラエッセンス

 原産国  日本(マダガスカル産バニラ使用)

 メーカー ナリヅカ

 商品名  ドルチェ バニラエキストラクト40

・ダークラム

 原産国  ベネズエラ

 メーカー パンペロ

 商品名  パンペロ アニヴェルサリオ


商品ラインナップ

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焼き菓子

和素材や国産素材、 その他厳選された素材で 丁寧に作られた焼き菓子です。 甘さは控えめ、上品なお味が特徴す。

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カットケーキ

限定数量で販売のカットケーキです。

人気の定番ケーキを季節に合わせてご提供します。

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オーダーケーキ

バースデーや記念日用の デコレーションケーキです。ご予約でのみの販売とさせていただきます。

焼き菓子

単品焼き菓子

まどれーぬ・和どれーぬ

純国産卵を使用、発酵バターのコクにすっきりとホワイトラムの香るふんわりしっとりのまどれーぬです。

<お味の種類>

まどれーぬ(プレーン)¥220-

まどれーぬしょこら  ¥250-

和どれーぬ抹茶    ¥250-


ほろほろ

徳島県産の竹糖が原料の阿波和三盆糖に、沖縄屋我地島の塩が程よくきいたほろほろ食感のまあるいクッキーです。和三盆糖の上品な味わいをいかすシンプルな材料で作っています。

<お味の種類>

ほろほろきなこ   ¥540-

ほろほろ生姜    ¥540-

ほろほろ黒糖胡桃  ¥540-

(黒糖胡桃は和三盆を使用しておりません)

なつかしぱうんど

お菓子づくりの入り口だったパウンドケーキ、幼い頃母がつくってくれたパウンドケーキにオリジナルをプラスして再現。2種類の洋酒に漬けたドライフルーツやナッツをぎっしり混ぜ込み、ほんのりなつかしいお味に仕上げました。


なつかしぱうんど ¥270-


しゅ和輪・しゅ和果

準国産卵の卵白でつくったサクしゅわ食感のメレンゲです。

みなさん大好きな苺など果実を使用した「しゅ和果」、和三盆やお茶を使用した「しゅ和輪」シリーズがございます。

かわいいパッケージでプチギフトなどのプレゼントにも最適です!

<お味の種類>

しゅ和果 苺       ¥300-

しゅ和輪 和三盆ほうじ茶 ¥300-

ショコラフィナンシェ

生活クラブの卵白と焦がしバターを使用。生地にもチョコレートを混ぜ込みよりお味を感じていただけるよう線描きの飾りをつけました。


ホワイトショコラフィナンシェ ¥250-

ルビーショコラフィナンシェ  ¥270-

※価格は全て税込み価格、お支払いは現金のみの取り扱いとなります。

ギフトセット

箱詰めギフト

落ち着いた色合いのお箱に和紙の掛け紙でシンプル・上品な箱詰めギフトです。

ご予算や内容に合わせてオーダーいただけます。ご進物等にもご利用ください。

※エコ包装を推進しております。箱全体を包装紙で包む包装はしておりません。

お箱代¥200-~¥450-

プチギフト

結婚式やお誕生会などのプチギフトに。

小さくかわいいラッピングです。

ご予算に合わせてオーダーいただけます。

ラッピング代¥30-~

※一人で営業しているため、複数のギフトは包装に時間がかかりお待たせしてしまいます。

店頭・お電話・ホームページの「焼き菓子ご予約フォーム」から3営業日前よりご予約可能ですので是非ご利用ください。(ご不明な点がございましたらお気軽にお問合せください。)

ケーキ

カットケーキ

定番ケーキ

苺のショートケーキ

​ふんわりしっとりキメの細かいスポンジに苺と生クリームの層を贅沢に2段サンドしました。

乳風味たっぷりのクリームとくちどけの良いスポンジ、甘酸っぱい苺のマリアージュをお楽しみください。

           ¥520-

ゆっこぷりん

ベネズエラ産のパンペロアニバサリオラムと、オーガニックのバニラビーンズの​香りがたまらない一品。

牛乳・卵も生活クラブの安心・安全の厳選材料です。

            ¥300-

ふんわりブッセ

​さっくりふんわりまあるく焼き上げた生地に、特製のカスタードクリームと生クリームをたっぷりサンドしました。

           ¥200-

季節で変わるケーキ

チョコレートケーキ・チーズケーキ・ロールケーキは季節に合わせて不定期に変更いたします。

旬の素材や果物を​味わっていただけるようなケーキを提案してまいります。

しょこら

フランス「ヴァローナ社」の香り高いココアパウダーを使用した生地に、

ベルギー産のチョコレートを使用したガナッシュクリームをサンドしました。オーソドックスなチョコレートケーキです。

           ¥450-

抹茶レアチーズ

香り高い宇治抹茶に、クリームチーズとマスカルポーネチーズを合わせた濃厚なチーズケーキです。​

桜の花をあしらって春の色合いに仕上げました。

           ¥450-

丹波の黒豆ときな粉のロールケーキ

生地にもクリームにも丹波の黒大豆きな粉をたっぷり使用。さらに丹波の黒豆煮を巻き込んだ”丹波黒豆づくし”の一品です。

            ¥450-

ふんわりブッセ抹茶

​ふんわりブッセの生クリームを抹茶味に仕上げました。

(季節でお味価格が変わります。)

            ¥230-

※価格は全て税込み価格、お支払いは現金のみとなります。

ホールケーキ(予約制)

atelier結心では賞味期限の短い美味しい生クリームと新鮮な果物を使用するため、余分な材料はストックしておりません。

ホールケーキは3営業日前までにご予約をお願いたします。

生クリームデコレーション

​(写真は苺増し+時価となります。)

4号 ¥2,700-

5号 ¥3,600-

6号 ¥4,500-


チョコ生クリームデコレーション

4号 ¥2,900-

5号 ¥3,900-

6号 ¥4,900-

ガトーショコラ

​4号 ¥2,500-

5号 ¥3,000-

6号 ¥3,500-


チーズケーキ

4号 ¥2,500-

5号 ¥3,000-

6号 ¥3,500-

フルーツタルト

​4号 ¥3,600-

5号 ¥4,200-

6号 ¥5,200-

旬のフルーツでおつくり致します。

※フルーツのご指定があった場合追加の料金を頂戴する場合がございます。

※他のケーキより一回り大きめのサイズでお選びください。

ケーキの目安

4号 直径12cm 2~4名様分

5号 直径15cm 4~6名様分

6号 直径18cm 6~8名様分


他のサイズでおつくりできいるケーキもございます。

店頭・お電話・ホームページのお問い合わせフォームよりご相談ください。​

※価格は全て税込み価格、お支払いは現金のみとなります。

プロフィール

大木 由起子(おおき ゆきこ)

製菓衛生師 フードコーディネーター

国際フード製菓専門学校(夜間学部)卒業

製菓工場勤務(製造主任) 洋菓子店勤務

女性起業家たまご塾11期生

ミサリングファクトリーフランス菓子コース受講


心が満たされる 大切なご縁を結ぶ ちいさなしあわせおかし

   atelier結心(アトリエゆっこ)を2019年2月開店



1977年生まれ 横浜市在住


幼少時母が早起きして作るパウンドケーキやマドレーヌに影響を受け 自らもおかしづくりをするようになる


1996年    高校卒業後会社員としてアパレル・歯科医院へ勤務


2004年    おかしづくりへの想いを断ち切れず26歳で働きながら「国際フード製菓専門学校 夜間学部」へ入学 2005年9月理事長賞を受け卒業


2005年    卒業後プレシアグループのF・F・Sへ入社 工場内での製造に携わり部署の主任を経て同社の直営店「ママン・ラトーナ つくし野店」へ配属となる


2006年    在職中「製菓衛生師免許」取得(国家資格)


2009年    個人洋菓子店(製造)大手洋菓子チェーン店(販売)イタリア料理チェーン店(厨房)等食の仕事へ携わる


2010年    私事により食に関する仕事を辞め営業職へ転職


2014年    「お菓子教室&食育コミュニティ 横浜ミサリングファクトリー」にてフランス菓子コースを受講開始


2016年1月   「ミサリングファクトリー 個人教室開業スクール」を受講


2017年1月   「ミサリングファクトリー認定試験」に合格 製造許可のあるスタジオをレンタル契約開始


2017年3月   ホワイトデー焼き菓子で初のネット販売


     <イベント・オーダーで焼き菓子を販売を始める>


2017年5月   「ミサリングファクトリー10周年感謝祭」にて焼き菓子販売


2017年6月   公益財団 横浜市男女参画推進協会 女性起業アップルーム 「女性起業家たまご塾」(11期生)を受講


2017年11月  「中央林間手づくりマルシェ」に出店


2018年3月   公益財団 横浜市男女参画推進委員会 男女参画センター横浜「私のしごと・手しごとマルシェ」に出店


2018年5月   「ミサリングファクトリー11周年感謝祭」にて焼き菓子販売


2018年5月   長後隠れ家カフェ・ラシュレでのイベント「Sweets&Handmade」に出店


2018年5月   「中央林間手づくりマルシェ」に出店


2019年2月 心が満たされる 大切なご縁を結ぶ ちいさなしあわせおかし 「atelier結心」を神奈川県大和市に開店


お菓子づくりの仕事から離れても知人からパーティー用のケーキやバースデーケーキなどを頼まれることが多く、自身の結婚パーティーでプチギフト・ウェディングケーキを作成した際「贈り物」としてのお菓子やサプライズ・記念日ケーキの魅力に引き込まれる。


日本の魅力あふれる「和」の素材や国産素材をふんだんに取り入れ、贈る人・贈られる人の心を結ぶ美味しいお菓子をつくること、素晴らしい素材を作り出す日本の人と技術を広めることが目標。



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アクセス

相鉄線・小田急線大和駅 南口(小田急口) 徒歩5分

〒242-0021 神奈川県大和市中央5-5-24

電話 0462-11-1882 (営業時間10:00~18:00)

※お客様対応中などで電話に出られない場合がございます。

※駐車場のご用意はございません。近隣の有料駐車場をご利用ください。店舗前への路上駐車は固くお断り申し上げます。

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