心が満たされる・大切なご縁を結ぶ

ちいさなしあわせおかし



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営業日カレンダー

atelier結心の営業日カレンダーです。ご来店・ご予約の際にご利用ください。

(翌月以降の営業日に関しては変更になることがございます。ご予定の直前にご確認をお願いします。)

atelier結心について~atelier結心ってどんなお店?~

製造から販売までひとりきりでしているおかしの店です

相鉄本線・小田急江ノ島線「大和駅」より徒歩5分。徳洲会病院の斜め向かい。全面ガラス貼りの入り口からはケーキの入ったショーケースが良く見えますが、気を付けていないと見落としてしまうほどちいさな店です。

数種類のカットケーキの他、お誕生日や記念日には完全ご予約制のホールケーキ、大切な方への贈り物には焼き菓子の箱詰めギフト、イベントシーズンにはクリスマスケーキもお求めいただけます。

厳選された素材に和の味わいをプラス。甘さ控えめ、お塩やお酒を程よく利かせたお菓子は上質を好む大人のお客様へ大好評をいただいております。

ひとりきりでつくっていますので他のケーキ屋さんのように何十種類ものお菓子をつくることはできませんが、お客様に楽しんでいただけるよう季節ごとに旬の味わいをとり入れたお菓子を提案していきます。

対応にも時間がかかりますが、その分お客様との距離が近いアットホームな店を目指してまいります。

2019年2月1日にオープンしたatelier結心をどうぞよろしくお願いいたします!

コンセプト ~atelier結心の想い~

心が満たされるおかしを・・・

おかしには心をより幸せに、そして心を癒す魔法があります。

「今日の頑張ったご褒美」に「ちょっぴりストレスを発散したい時」に、atelier結心はお客様の日常におかしの魔法で寄り添います。

市販されている合成香料や添加物をたくさん使用したお菓子は、舌や鼻から脳に伝わる甘さや香りの刺激で「美味しい」を錯覚させます。

合成香料は不使用・添加物もできる限り使用せず、心をこめて丁寧につくられたatelier結心のおかしであなたや大切な方の心を満たしてください。


大切なご縁を結ぶ贈り物を・・・

お祝いやお礼、手みやげや季節のご挨拶。大切な方になるほど悩むことも多い贈り物。

日本にあふれている素晴らしい素材を中心に厳選した材料を使用し、その素材をいかすシンプルなおかしたちで贈り物のお手伝いをいたします。

和の味わいをとり入れた上品なおかしは、幅広い年齢の方に喜んでいただけること間違いなし!

安価で大量なお菓子ではなく、上質なおかしで大切な方とのご縁を結んでください。

atelier結心のロゴマークである「梅結び」には贈り物に最適な意味がたくさん含まれております。

「ロゴマークのもたらす意味」も是非お読みください。(この項の下に掲載しております)


ちいさなしあわせおかし・・・

atelier結心は神奈川県大和市の片隅にあるちいさな店で、ちいさな私が一人きりでおかしをつくっています。

召し上がった方に「ちいさなしあわせ」が訪れるよう願いを込めてつくったおかしたちにぜひ会いにいらしてください。



atelier結心 大木 由起子




ロゴマークのもたらす意味

atelier 結心のロゴマークは、無病息災や魔除けの意味を内包する「梅結び」をモチーフとして図案化しています。力強く認識しやすいイメージとともに、5枚の花びらが結びつく様が人と人の絆や縁(=円)を表し、その花びらのラインを外側にいくに従い太くすることで、この先お客様との和(=輪)が大きく広がっていくように、との希望を表しています。

制定色には日本の伝統色より「柘榴(ざくろ)色」を選択。柘榴は果実に種子が多いことから繁栄の吉祥果とされ、特に女性の幸運の象徴という一面を持っています。売り手、買い手、そして世間の幸運を願う色として採用しました。

梅花の花言葉:不屈の精神、高潔

五角形が内包するイメージ:花びらそれぞれの円の中心を結ぶ五角形は、万物を形成する5つの要素(木・火・土・金・水)の全てを頂点に持つため、邪気の入り込む余地のない完全な形とされています。


デザイン Isaac Element & Co. 合資会社アイザックエレメント

藤江 司人(ふじえ もりひと)氏

プロフィール

大木 由起子(おおき ゆきこ)

製菓衛生師 フードコーディネーター

国際フード製菓専門学校(夜間学部)卒業

製菓工場勤務(製造主任) 洋菓子店勤務

女性起業家たまご塾11期生

ミサリングファクトリーフランス菓子コース受講


心が満たされる 大切なご縁を結ぶ ちいさなしあわせおかし

   atelier結心(アトリエゆっこ)を2019年2月開店



1977年生まれ 横浜市在住


幼少時母が早起きして作るパウンドケーキやマドレーヌに影響を受け 自らもおかしづくりをするようになる


1996年    高校卒業後会社員としてアパレル・歯科医院へ勤務


2004年    おかしづくりへの想いを断ち切れず26歳で働きながら「国際フード製菓専門学校 夜間学部」へ入学 2005年9月理事長賞を受け卒業


2005年    卒業後プレシアグループのF・F・Sへ入社 工場内での製造に携わり部署の主任を経て同社の直営店「ママン・ラトーナ つくし野店」へ配属となる


2006年    在職中「製菓衛生師免許」取得(国家資格)


2009年    個人洋菓子店(製造)大手洋菓子チェーン店(販売)イタリア料理チェーン店(厨房)等食の仕事へ携わる


2010年    私事により食に関する仕事を辞め営業職へ転職


2014年    「お菓子教室&食育コミュニティ 横浜ミサリングファクトリー」にてフランス菓子コースを受講開始


2016年1月   「ミサリングファクトリー 個人教室開業スクール」を受講


2017年1月   「ミサリングファクトリー認定試験」に合格 製造許可のあるスタジオをレンタル契約開始


2017年3月   ホワイトデー焼き菓子で初のネット販売


     <イベント・オーダーで焼き菓子を販売を始める>


2017年5月   「ミサリングファクトリー10周年感謝祭」にて焼き菓子販売


2017年6月   公益財団 横浜市男女参画推進協会 女性起業アップルーム 「女性起業家たまご塾」(11期生)を受講


2017年11月  「中央林間手づくりマルシェ」に出店


2018年3月   公益財団 横浜市男女参画推進委員会 男女参画センター横浜「私のしごと・手しごとマルシェ」に出店


2018年5月   「ミサリングファクトリー11周年感謝祭」にて焼き菓子販売


2018年5月   長後隠れ家カフェ・ラシュレでのイベント「Sweets&Handmade」に出店


2018年5月   「中央林間手づくりマルシェ」に出店


2019年2月 心が満たされる 大切なご縁を結ぶ ちいさなしあわせおかし 「atelier結心」を神奈川県大和市に開店


お菓子づくりの仕事から離れても知人からパーティー用のケーキやバースデーケーキなどを頼まれることが多く、自身の結婚パーティーでプチギフト・ウェディングケーキを作成した際「贈り物」としてのお菓子やサプライズ・記念日ケーキの魅力に引き込まれる。


日本の魅力あふれる「和」の素材や国産素材をふんだんに取り入れ、贈る人・贈られる人の心を結ぶ美味しいお菓子をつくること、素晴らしい素材を作り出す日本の人と技術を広めることが目標。



atelier結心の厳選素材

atelier結心のおかしは良質な素材を厳選して使用しております。

ナッツやドライフルーツ・チョコレートなど一部の素材を除き、できる限り国産や有機の物を使用し、できる限り添加物を使用しないおかし作りをしています。

ここでは厳選素材の一部をご紹介いたします。


<基本の材料>

基本の材料は全て国産を使用しております


グラニュー糖

産地  :北海道

メーカー:北海道糖業

商品名 :ビートグラニュー糖

一般的なサトウキビからつくられるものではなくビート(てんさい・砂糖大根)からつくられるグラニュー糖。

まろやかな甘味で体に優しいお砂糖です。

薄力粉

産地  :群馬を中心とする北関東

メーカー:星野物産

商品名 :白金鶴

本州最大の小麦産地・群馬県を中心とした北関東の小麦を100%使用した高品質の薄力粉です。最大の特長は口溶けの良さとしっとり感。スポンジのきめ細かさが断然に違います。


発酵バタ

産地  :北海道

時期によりメーカー・商品は変わります


無塩バター

産地  :北海道

時期によりメーカー・商品は変わります

開業当初国産バターの供給が難しい時期でしたがメーカーさんのご協力により何とか国産を使用できています。


卵 

メーカー :生活クラブ

商品名  :純国産鶏種のたまご

純国産鶏種の「さくら」と「もみじ」から生まれる卵。日本の環境に合い健康に育つように日本国内で育種改良された希少な鶏種。欧米で改良された外国鶏種とは違い、夏の高温多湿の環境にも強く日本の風土に適していす。特徴は無洗卵ならではの泡立ちの良さとレモンイエローの黄身。(オレンジ色の黄身は濃厚に感じますが、これは親鶏が食べる餌の影響で濃厚さと比例はしません。)

*2022年12月に発生した鳥インフルエンザの影響で生活クラブの卵が十分に確保できない状況が続いております。当面の間生活クラブのものではない卵も使用しての製造となります。


牛乳   

メーカー :生活クラブ

商品名  :パスチャライズド(ノンホモ)牛乳

美味しい・安全の為、餌にも気を遣い遺伝子組み換えでない配合飼料や主食となる牧草を与えて育てられている牛からとれる牛乳。牛乳本来の風味やおいしさ、栄養を損なわない、72度15秒間のパスチャライズド殺菌。熱による成分の変性が少なく、さらっとしてほんのり甘みのあるのが特長です。


生クリーム

産地   :北海道

メーカー :タカナシ

商品名  :特選北海道根釧フレッシュクリーム38

酪農王国 「根釧」地区の生乳のみから作られたフレッシュクリームです。水はけがよい土壌、土着した牧草、健康な牛、海霧がもたらす冷涼な気候が、根釧地区の生乳に大きな特徴を与えています。その根釧の恵みが凝縮された黄色いクリームは、豊かなコクと芳醇な乳風味が特徴的な味わいとなっています。乳脂肪分38%の洋菓子原材料として最適のクリームです。(一部の商品には国産のフレッシュ38%を使用しています。)


*生クリームについての詳しいブログ→atelier結心の生クリーム

<その他一部のの材料>

屋我地島の塩

おかし作りの隠し味に欠かせないお塩。

特に塩づかいにはこだわりがあり、いくつも試して探した逸品です。

綺麗な沖縄の海からくみ上げ、天日の力で時間をかけて取れたかん水を火の力で

丹念に炊き上げつくられたお塩です。

淡いピンク色でしっとり、力強い塩味が特徴です。

徳島岡田製糖の和三盆糖

徳島で栽培された「竹糖(ちくとう)」を原材料とし、機械等をあまり使うことなく作られている数少ない国産の砂糖です。

二百年前の製法で自然の味を今でも作りだしている希少な和三盆糖です。

きなこ

おかしにより2種類のきなこを使い分けています。

大人気のスノーボールクッキー「ほろほろ」には品のある香りの「丹波黒大豆きなこ」を、「塩きなこクッキー」には深入りの香ばしい福島県棚倉町の「昔ながらの手作りきな粉」を。

同じきな粉でも香りがかなり違います。

<お酒・エッセンス・はちみつ>

・オレンジリキュール

 原産国  フランス

 メーカー グラン マルニエ

 商品名  グランマルニエ コルドン ルージュ


・バニラビーンズ

 原産国  マダガスカル

 メーカー ミコヤ香商

 商品名  バニラペーストマダガスカル


・チェリーブランデー

 原産国  ドイツ

 メーカー 3-タンネンドイツキルッシュ

 商品名  キルシュオードヴィー


・はちみつ

 原産国  フランス

 メーカー アピディス

 商品名  フルール プランタニエール/春の花々


・杏の核のリキュール

 原産国  イタリア

 メーカー ディサローノ

 商品名  ディサローノアマレット


・抹茶リキュール

 原産地  京都

 メーカー 山本本家

 商品名  神聖 抹茶のお酒


・ホワイトラム

 原産地  沖縄

 メーカー 伊江島蒸留所

 商品名  イエラム サンタマリア クリスタル


・バニラエッセンス

 原産国  日本(マダガスカル産バニラ使用)

 メーカー ミコヤ香商

 商品名  バニラMA-8

・ダークラム

 原産国  ベネズエラ

 メーカー パンペロ

 商品名  パンペロ アニヴェルサリオ


商品ラインナップ

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焼き菓子

和素材や国産素材、 その他厳選された素材で 丁寧に作られた焼き菓子です。 甘さは控えめ、上品なお味が特徴す。

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カットケーキ

限定数量で販売のカットケーキです。

人気の定番ケーキを季節に合わせてご提供します。

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オーダーケーキ

バースデーや記念日用の デコレーションケーキです。完全ご予約制での販売とさせていただきます。

焼き菓子

単品焼き菓子

まどれーぬ・和どれーぬ

純国産卵を使用、発酵バターのコクにすっきりとホワイトラムの香るふんわりしっとりのまどれーぬです。

<お味の種類>

まどれーぬ(プレーン)¥270-

まどれーぬしょこら  ¥300-

和どれーぬ抹茶    ¥300-


ほろほろ

徳島県産の竹糖が原料の阿波和三盆糖に、沖縄屋我地島の塩が程よくきいたほろほろ食感のまあるいクッキーです。和三盆糖の上品な味わいをいかすシンプルな材料で作っています。

<お味の種類>

ほろほろきなこ   ¥610-(8個入り)

ほろほろ黒糖胡桃  ¥610-(8個入り)

*黒糖胡桃は和三盆を使用しておりません



なつかしぱうんど

お菓子づくりの入り口だったパウンドケーキ、幼い頃母がつくってくれたパウンドケーキにオリジナルをプラスして再現。2種類の洋酒に漬けたドライフルーツやナッツをぎっしり混ぜ込み、ほんのりなつかしいお味に仕上げました。


なつかしぱうんど ¥330-


しゅ和輪・しゅ和果

サクしゅわ食感のメレンゲです。

みなさん大好きな苺など果実を使用した「しゅ和果」、和三盆やお茶を使用した「しゅ和輪」シリーズがございます。

かわいいパッケージでプチギフトなどのプレゼントにも最適です!

<お味の種類>

しゅ和果 苺       ¥400-

しゅ和輪 和三盆ほうじ茶 ¥400-


只今販売を休止しております

フィナンシェ

香り良く焦がした発酵バターを混ぜ込み高温のオーブンで焼き上げました。

(写真は黒糖胡桃となります。)

<お味の種類>

フィナンシェ      ¥280-

黒糖胡桃フィナンシェ  ¥300-

抹茶大納言フィナンシェ ¥320-

ショコラフィナンシェ  ¥300-

ショコラフィナンシェ

生地自体にもチョコレートを混ぜ込みよりお味を感じていただけるよう線描きの飾りをつけました。

<お味の種類>

ホワイトショコラフィナンシェ ¥320-

ルビーショコラフィナンシェ  ¥330-(現在販売中止)

おつまみチーズクッキー

パルメザンチーズを練り込んだサクサクの生地に黒胡椒をピリッと利かせた甘くないクッキーです。

ワインやビールとの相性は抜群です。


          ¥370-(8本入り)

さくさく

 小麦粉・バター・砂糖・卵は国産、そこにアーモンドパウダー・品質の良いバニラ香料を加えたシンプルなクッキーです。中央には梅結びをモチーフとして吉祥を入れ込んだatelier結心のロゴマーク入り。召し上がる方へしあわせをお届けします。素材本来の風味とさくさくな食感をお楽しみください。


        ¥320-(3枚入り)

※価格は全て税込み価格となります。


ギフトセット

大人向けの上質な焼き菓子のギフトセットです。

お菓子の味はもちろん、無病息災や魔除けの意味を内包する「梅結び」をモチーフとして図案化しているロゴマークは様々なお祝いの贈り物にもぴったりです。

贈り主さまの大切な心を、おかしにのせてお届けします。

*ロゴマークについて詳しくは「atelier結心について」内の「ロゴマークのもたらす意味」をお読みください。

箱詰めギフト

落ち着いた色合いのお箱に和紙の掛け紙でシンプル・上品な箱詰めギフトです。

下のギフトセットの他、ご予算や内容に合わせてオーダーいただけます。ご進物等にもご利用ください。

※エコ包装を推進しております。箱全体を包装紙で包む包装はしておりません。

お箱代¥110-~¥530-

プチギフト

結婚式やお誕生会などのプチギフトに。

小さくかわいいラッピングです。

ご予算に合わせてオーダーいただけます。

ラッピング代¥50-~

※一人で営業しているため、複数のギフトは包装に時間がかかりお待たせしてしまいます。

店頭・お電話・ホームページの「焼き菓子ご予約フォーム」から3営業日前よりご予約可能ですので是非ご利用ください。(ご不明な点がございましたらお気軽にお問合せください。)


ギフト結(YUI)

まどれーぬ     3個

まどれーぬしょこら 1個

和どれーぬ抹茶   1個

なつかしぱうんど  3個

ほろほろ黒糖胡桃  1ケース

ギフトラッピング


         ¥3,410-

ギフト心(COCORO)

まどれーぬ     3個

まどれーぬしょこら 1個

和どれーぬ抹茶   1個

ギフトラッピング


     ¥1,710-

フィナンシェギフト

フィナンシェ     1個

黒糖胡桃フィナンシェ  1個

抹茶大納言フィナンシェ 1個

ショコラフィナンシェ  1個

ホワイトショコラフィナンシェ          1個

     ¥1,810-

ケーキ

カットケーキ

当店の生クリームには香りづけ程度(1%未満)のアルコールを入れております。小さなお子様が召し上がる際は各ご家庭で判断されてください。(アルコール抜きのケーキはおつくりしておりません。)

定番ケーキ

苺のショートケーキ

ふんわりしっとりキメの細かいスポンジに甘酸っぱい苺と生クリームを豪華に2段サンド。乳風味たっぷりのクリームとくちどけの良いスポンジ、苺のマリアージュをお楽しみください。

苺のショートケーキ  ¥630-


モンブラン

フランスアンベール社のマロンクリーム・マロンピューレを使用したモンブランクリームに、パンペロアニヴァサリオラムで香りづけしました。クッキー生地・カスタード・スポンジ・生クリーム・マロンクリーム・ケーキの中と飾りで1個分の渋皮栗を使用しています。上品な大人味のモンブランです。


           ¥700-

ふんわりブッセ

さっくりふんわりまあるく焼き上げた生地に、特製のカスタードクリームと生クリームをたっぷりサンドしました。

           ¥290-

ゆっこぷりん

ベネズエラ産のパンペロアニバサリオラムと、オーガニックのバニラビーンズの香りがたまらない一品。


            ¥400-

モカロール

atelier結心特製の塩のきいたバタークリームをコーヒー味のスポンジで巻き込んだロールケーキです。

室温に10~20分おきバタークリームを常温にもどすとより一層おいしく召し上がれます。

           ¥490-

季節で変わるケーキ

チョコレートケーキ・チーズケーキは季節に合わせて不定期に変更いたします。

旬の素材や果物を味わっていただけるようなケーキを提案してまいります。

シフォンサンドしょこら

フランスヴァローナ社のココアパウダーとベルギー産チョコレートを使用したしっとりとしたシフォン生地に、自家製ジャム・北海道産の生クリームをサンド、季節の果物を飾りました。(ジャムと果物は仕入れにより変更になることがございます。)

       ¥540-(税込み)

スフレチーズケーキ

しゅわっと空気をふくんだ、それでいてしっとりとしたチーズケーキ。毎回大変人気のあるケーキです。果肉入りのレモン果汁で後味の爽やかさも心地よく仕上げました。北海道産のクリームチーズ・生クリーム、生活クラブの卵を使用しています。

           ¥540-


ふんわりブッセ(苺)

毎朝店のオーブンで焼き上げるさっくりフワフワなブッセ生地に、刻んだ苺を入れた生クリーム、もちろん中央にはバニラビーンズたっぷりのカスタードクリームが入っています。 刻んだ苺のぷちぷち食感と甘酸っぱさがたまらない一品です。

          ¥360-

※価格は全て税込み価格となります。

ホールケーキ(完全ご予約制)

atelier結心のホールケーキは作り置きせずにご注文をお受けしてから準備し、一台一台丁寧におつくり致します。

賞味期限の短い美味しい生クリームと新鮮な果物を使用するため、余分な材料はストックしておりません。

ホールケーキは3または5営業日前までにご予約をお願いたします。

(冷蔵庫等の設備のスペース上、また一人きりで製造から販売までしております為、ご予約が多数重なった場合は3または5営業日前でもお受けできない場合もございます。)

また当店の生クリームには香りづけ程度(1%未満)のアルコールを入れております。小さなお子様が召し上がる際は各ご家庭で判断されてください。(アルコール抜きのケーキはおつくりしておりません。)

ご予約に際してはこちらから詳細をご確認ください。

ケーキのご予約につて

生クリームデコレーション

3営業日前まで

atelier結心 特製のきめの細かいしっとりとしたスポンジに、苺と生クリームが2段の豪華なショートケーキ。

4号 ¥3,100-

5号 ¥4,000-

6号 ¥4,900-

チョコ生クリームデコレーション

3営業日前まで

フランス・ヴァローナ社のココアパウダーを使用したスポンジに、ベルギー産のチョコレートを使用したチョコ生クリームのデコレーション。


4号 ¥3,300-

5号 ¥4,300-

6号 ¥5,300-

ガトーショコラ

5営業日前まで

フランス産のココアパウダーとベルギー産のチョコレートを使用した絶品ガトーショコラ。隠し味の塩が特徴。


4号 ¥2,800-

5号 ¥3,300-

6号 ¥3,800-

(写真はフルーツ増し+時価)

チーズケーキ

5営業日前まで

北海道産のクリームチーズ・サワークリームを使用、瀬戸内レモンがアクセントの濃厚・爽やかなユーヨークチーズケーキ。


4号 ¥2,800-

5号 ¥3,300-

6号 ¥3,800-

フルーツタルト

5営業日前まで

クッキー生地・アーモンドクリーム・スポンジ・カスタード・生クリーム・旬の果物の豪華なタルト。


4号 ¥3,900-

5号 ¥4,600-

6号 ¥5,700-

*旬のフルーツでおつくり致します。

※フルーツのご指定があった場合追加の料金を頂戴する場合がございます。

※他のケーキより一回り大きめのサイズでお選びください。

ケーキの目安

4号 直径12cm 2~4名様分

5号 直径15cm 4~6名様分

6号 直径18cm 6~8名様分


他のサイズでおつくりできいるケーキもございます。

店頭・お電話・ホームページのお問い合わせフォームよりご相談ください。

※価格は全て税込み価格となります。

SNS情報

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アクセス

相鉄線・小田急線大和駅 南口(小田急口) 徒歩5分

〒242-0021 神奈川県大和市中央5-5-24

電話 0462-11-1882 (営業時間11:00~19:00)

※お客様対応中などで電話に出られない場合がございます。

※駐車場のご用意はございません。近隣の有料駐車場をご利用ください。

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