2020クリスマスケーキ試作

昨年は開店して初めてのクリスマスという事で、どのくらいご予約が入るのか？それはどのくらいの仕事量なのか？狭い厨房や設備と手伝いに来てくれる臨時スタッフでこなせるのか？・・・予測がつかないことだらけのクリスマスでした。とにかくトラブルなくご予約してくださったお客様にご迷惑がかからないこと、予測がつかないなりに頭をフル回転してイメージを必死にした記憶があります。それから約9カ月が過ぎ今年もまたクリスマスの準備を少しづつ始める時期になりました。

決定していることは全てのケーキの種類を合わせて限定100台での販売。昨年同様ほぼご予約でのみの販売となることと思います。

そして昨年お客様からのご要望の中でできる事、今年は少しケーキの種類を増やしたいと考えています。（カットケーキの販売等のご要望もございましたが、設備・人員が限られていますので不可能と判断しました。）

昨日はカットケーキで大人気のスペシャルチョコロールのクリスマスバージョン「スペシャルチョコノエル（仮）」の試作。一本物の18㎝の他、カップルやご夫婦と少人数でも召し上がっていただける9㎝のものはカットケーキの代わりになるといいなぁと思ってつくってみました。

フランスヴァローナ社の豊潤なココアパウダー入りのキメの細かくしっとりとしたスポンジにベルギー産のチョコレートを混ぜ込んんだチョコ生クリーム、生チョコキューブを巻き込みにもトッピングにもたっぷり金粉もキラリと光ります。なかなかかわいくできましたかね～？

まだ9月なのにクリスマス？？とお思いの方も多いかと思いますが、この後原価計算をして価格を決め、チラシを制作。（ここにかなり時間がかかります。）10月中にチラシを印刷し、11月初旬よりご予約開始。といった流れになります。

材料・内容・販売価格重視の為、高価なクリスマス仕様のお箱は使用せずチラシも外注ではなく自ら製作しています。

とても大変ではあるのですが、ご希望の多かったニューヨークチーズケーキのクリスマスバージョンも作りたい！と今のところ思っています（できるかな・・・・(￣▽￣;)）

急に涼しくなってきたので秋のお菓子も出さなきゃと焦ってはいますが、今しばらくお待ちくださいませm(__)m

本日はクリスマスケーキのチラ見せでした！