数量限定「ルバーブと苺のロールケーキ」
八ヶ岳に行くという母に頼んで買ってきてもらった赤いルバーブ。
関東ではなかなか手に入らない珍しい植物です。
セロリをまっすぐにしたような繊維質な「茎」ですが、酸味が強く繊維は煮るとたちまち柔らかくなってしまいます。
この赤いルバーブをビートグラニュー糖と一緒に煮てジャムにしました。
風味を残すため甘味少な目ガツンとした酸味、このジャムをロールケーキの生地に薄く塗り、生クリームと苺、センターにもルバーブジャムを少し。
苺は徳島から送ってもらっている国産品です。今の時期は「サマーアミーゴ」という品種。
冬の苺にはかないませんが、果肉も柔らかく美味しい苺です。
ふんわり優しい甘さの生地と生クリームに、きゅっと酸っぱいジャムがアクセントの夏らしいロールケーキになりました。
ジャムがなくなり次第終了の限定ロールとなります。
酸っぱいの好き！という方ルバーブ初体験の方、是非お試しくださいませ(o^―^o)
ルバーブと苺のロールケーキ
￥430-/1カット
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