パティスリー セレネー営業再開に向けたクラウドファンディングご協力のお願い

まだatelier結心の開業前、経験年数も少ない主婦の開業について熱心にアドバイスをくださったパティスリーセレネーの慎次シェフ。昨年サーフィン中の事故で帰らぬ人となりました。

オーナーシェフの急逝に伴い一度お店は閉店しましたが、この度お弟子さんである原田彩夏さんが復活の為のクラウドファンディングを立ち上げられました。是非たくさんの方に知っていただければと思いページをシェアします。

思いだしてみるとシェフとは「厨房で製造現場を見学させていただいた際」「開業の前の年時間をつくってくださった際」の2度しかお会いしていませんでした。その中で洋菓子店を経営するために指標になる事をいくつも教えてくださいました。

特に印象的だったのは2度目にお会いした時「これから大切なのは集客だよ。だって（大木さんが作るお菓子は）おいしいんでしょう？」と言われたこと。この日「これからはこういうのがはやるから」のようなお菓子や味に関する事は一切お話されませんでした。味覚は人それぞれ「自分がおいしいと思うお菓子をどれだけの人に知ってもらうことができるか」「その情報はどうやって届けるか」「うちのお客様と呼べる人をどれだけ集めることができるか、そして集めたお客様がリピーターになりファンになってもらうにはどうしたらよいか」ペルソナという言葉をはじめて知ったのもこの時でした。

開業資金や物件の立地や面積、まだ迷っていた頃でしたが、シェフにお会いして向かう方向がはっきりと定まったのを覚えています。その時自分自身で決めたその方向は今も変わっていません。

この時お時間をつくってくださったお礼に紅茶を持って行ったのですが「中身なに？？お菓子？？」と言われたので「偉大なパティシエにお菓子を手土産にしませんよ。紅茶です(*^_^*)」という私に「なんだ、お菓子が良かったのに(o^―^o)コンビニスイーツも買うくらい好きなんだよ。」というほど甘いものがお好きだったご様子。

落ち着いたら自分が作ったお菓子を持って近況報告とお礼に行こう・・・と思いつつも長い間伺わなかったことが悔やまれます。

少しでも恩返しができれば・・・とページをシェアさせていただきました。記事をお読みいただくだけでも、またSNSなどでのシェア、もちろん支援も（お気軽な金額の設定もございます）ご協力いただけますと幸いです。

最後になりますが慎次シェフの一番最後のお弟子さん原田彩夏さんが無事にセレネーを復活されますこと、営業再開後の繁栄をお祈り申し上げます。